
Емпанадас със сирене и мляно говеждо месо
приготвени във въздушен фритюрник
Упътване
Продукти: За тестото-3 чаши универсално брашно, 1 ч.л. сол,1 ч.л. бакпулвер,1/2 чаша студено масло, нарязано на кубчета,3/4 чаша вода,1 голямо яйце.
За пълнежа-1 супена лъжица. екстра върджин зехтин,1 глава лук, нарязан на ситно,2 скилидки чесън(наситнени),500гр.телешка кайма,1 супена лъжица доматена паста,1 ч.л. риган,1 ч.л. кимион,1/2 ч.л. червен пипер, сол,прясно смлян черен пипер,1/2 чаша нарязани домати,1/2 чаша нарязани мариновани халапеньо,1 1/4 чаша настърган чедър,1 1/4 чаша настъргано монтерей джак сирене,яйце за намазване с четка,прясно нарязан кориандър за гарнитура и заквасена сметана за сервиране.
Приготвяне: Тесто- в голяма купа разбийте заедно брашното, солта и бакпулвера.Наситнете маслото в брашно, като използвате ръцете си или резачка за сладкиши до размер на грахово зърно. Добавете вода и яйце и разбъркайте, докато се образува тесто. Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете до гладко, около 5 минути.Увийте в найлонова торбичка и поставете в хладилник за най-малко 1 час.
В голям тиган на среден огън се нагрява масло. Добавете лука и гответе до омекване, около 5 минути, след това добавете чесън и гответе до ароматно, още 1 минута. Добавете смляното говеждо месо и гответе, като разбивате месото с дървена лъжица, докато покафенее, 5 минути. Изцедете мазнината.
Върнете тигана на котлона при среден огън и разбъркайте доматеното пюре в каймата. Добавете риган, кимион и червен пипер, и подправете със сол и черен пипер. Добавете доматите и халапеньото и гответе около 3 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност и разделете наполовина. Разточете едната половина до 6-7мм дебелина. С помощта на 10см кръгла форма за тесто изрежете кръгчета. Повторете с останалото тесто.
Навлажнете леко външния ръб на тестеното кръгче с вода и поставете около 2 супени лъжици, в центъра му пълнеж и отгоре чедър и монтерей. Сгънете тестото наполовина върху пълнежа. Използвайте вилица, за да изравните ръбовете заедно, а след това намажете с яйце. Повторете с останалия пълнеж и тесто.
Поставете емпанадите в кошницата на въздушния фритюрник, постлана с пергамент, като се уверите, че те не се докосват, и гответе на партиди на 200 градуса за 10 минути.
Гарнирайте с кориандър и сервирайте със заквасена сметана.