Лаврак

Share

Продукти:  2 филета от лаврак, 1 супена лъжица несолено масло, 1/4 чаша бяла мисо паста, 1 супена лъжица оризов винен оцет, 4 супени лъжици кленов сироп, медът също става, 2 супени лъжици мирин, 1/2 чаена лъжичка паста от джинджифил, зехтин за готвене, прясно смлян черен пипер

По желание:сусам и нарязан зелен лук

Приготвяне:  Предварително загрейте фритюрника до 190 градуса. Намажете всяко рибно филе със зехтин и завършете с прясно смлян черен пипер пипер. Напръскайте тигана на фритюрника със зехтин и поставете рибата с кожата надолу. Гответе 12-15 минути, докато горната част започне да става златистокафява и вътрешната температура достигне 57 градуса. Докато рибата се готви, разтопете маслото в малка тенджера на среден огън. Когато маслото се разтопи, добавете мисо пастата, оризовия винен оцет, кленовия сироп,  мирина и джинджифиловата паста. Разбъркайте, докато се смесят напълно, оставете да заври леко и веднага отстранете тигана от котлона. Когато рибата е готова, използвайте силиконова четка за сладкиши (или гърба на лъжица), за да намажете глазурата отгоре и отстрани на рибата. Поставете го обратно във фритюрника за още 1-2 минути при 190 градуса, докато глазурата се карамелизира. Поръсете с нарязан зелен лук и/или сусам.