Пиле пармиджана

Share

Продукти: За доматения сос:
1 скилидка чесън, нарязан на филийки, ? глава лук, тънко нарязан,1 малък морков, обелен, разполовен по дължина и тънко нарязан,100 г. чери домати, разполовени,зехтин-спрей,
1 стрък босилек,сол и прясно смлян черен пипер
За пилешкото: 2 пилешки гърди, 1 голямо яйце, разбито, 50 г. галета панко, 15 г. пармезан, ситно настърган, малко количество листа магданоз, грубо нарязани, за гарниране

Приготвяне: За да приготвите соса, загрейте фритюрника до 200°C. В огнеупорна тава или купа, която ще се побере в кошницата на фритюрника, смесете чесъна, лука, моркова и чери доматите. Напръскайте няколко пъти със спрей от зехтин и подправете добре със сол и черен пипер. Гответе за 8–10 минути, докато омекнат. Прехвърлете в блендер или кухненски робот, добавете босилека и пасирайте до гладка консистенция. Оставете настрана.
За да приготвите пилето, поставете пилешките гърди върху парче хартия за печене и покрийте с още един лист хартия за печене. Начукайте ги до дебелина около 2 см.
Загрейте фритюрника до 200°C. Поставете яйцето в малка, широка купа. Смесете галетата с повечето от пармезана, като оставите около 2 чаени лъжички настрана, в широка купа или голяма чиния.
Потопете пилешките гърди първо в яйчената смес, а след това в галетата с пармезан. Притиснете добре, за да осигурите добро и равномерно покритие (ако има непокрити участъци, потопете отново в яйцето и галетата).
Поставете пилешките гърди във фритюрника (може да се наложи да го правите една по една, в зависимост от размера на вашия фритюрник) и гответе за 10 минути, като обръщате пилето след 6 минути.
Когато пилето стане златисто и напълно готово, извадете го от фритюрника и сложете половината от доматения сос върху всяко парче месо, след което добавете моцарелата и малко от запазения пармезан. Върнете във фритюрника за 3 минути, за да се разтопи сиренето, след което извадете и гарнирайте с магданоза.