Пиле по Корнуелски

Share

Продукти:  2бр. (от 700 до 800гр.) цяло пиле, 1/2 малък лимон, 2 големи стръка пресен розмарин, 1 чаена лъжичка сол, 3/4 чаена лъжичка подправка за пиле, 1/2 чаена лъжичка смлян градински чай плюс 1/4 чаена лъжичка сушена мащерка, 3/4 чаена лъжичка чесън на прах, 3/4 чаена лъжичка лук на прах, 3/4 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1/4 чаена лъжичка кристална захар, 3 супени лъжици зехтин, разделени, 2 резена бекон (по желание)

Приготвяне:  Подсушете пилето с хартиени кърпи, включително зад крилата, краката и вътрешността/кухината. Поставете върху решетка, поставена върху голяма чиния. Охладете непокрито за най-малко 1 час или до една нощ, за да изсъхне външността и да помогнете за създаването на хрупкава кожа. Загрейте въздушен фритюрник до 190 градуса  за 10 минути. Междувременно пригответе следното: Нарежете 1/2 малък лимон отново наполовина, за да създадете 2 четвъртинки и отстранете всички видими семки. Нарежете 1 от големите стръкове розмарин наполовина на кръст. Поставете 1 чаена лъжичка  сол, 3/4 чаена лъжичка подправка за пиле, 3/4 чаена лъжичка чесън на прах, 3/4 чаена лъжичка лук на прах, 3/4 чаена лъжичка червен пипер, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и 1/4 чаена лъжичка гранулирана захар в малък съд купа и разбъркайте, за да се комбинират. Подсушете отново пилетата с хартиени кърпи. Натрийте 1 супена лъжица зехтин върху всяко пиле, включително долната част, крилцата и бедрата. Поръсете 1/2 чаена лъжичка от сместа от подправки във всяка кухина на всяко пиле. Поръсете ги отвън с останалата смес от подправки, като обилно втриете подправките в зехтина, за да създадете равномерно покритие, за да няма бучки подправки, които ще изгорят във фритюрника. Поставете 1 четвърт лимон и половин стрък розмарин във всяка кухина. Увийте 1 резен бекон по дължина върху центъра на всяко пиле и го закрепете с клечка за зъби отдолу, ако използвате. Намажете кошницата на фритюрника с много тънък слой от останалата 1 супена лъжица зехтин, като оставите останалото. Внимателно поставете пилето в кошницата на фритюрника с гърдите надолу. Поръсете останалия зехтин върху него. Запържете на въздух за 20 минути. Обърнете пилето и продължете да пържите на въздух, докато термометър с незабавно отчитане регистрира 64 градуса в най-дебелата част на бедрото, още 15 до 20 минути. Междувременно вземете листата от останалия голям стрък розмарин и нарежете на ситно, докато получите около 1 чаена лъжичка. Прехвърлете пилето от фритюрника  в голяма чиния или чиста дъска за рязане. Оставете да почине за 10 минути. Изхвърлете всички клечки за зъби и украсете с нарязан розмарин. Извадете резенчето лимон от кухината с вилица и внимателно изстискайте сока върху пилето, ако желаете.Направете същото и с другото пиле