Телешки стек

Share

Продукти: 2 парчета филе (с дебелина 3-4 см.( или използвайте пържоли по ваш избор), 2 супени лъжици сол (плюс още на вкус), 2 супени лъжици черен пипер (плюс още на вкус), 2 супени лъжици масло (разтопено)

Приготвяне: Поръсете пържолите със сол и черен пипер, поставете върху чиния и оставете в хладилник за 2-3 дни, непокрити. Обръщайте на всеки 12 часа, като избършете соковете с хартиена кърпа. Тази стъпка се препоръчва за превъзходна крехкост и подобрен вкус, но можете да я пропуснете, ако нямате време. Извадете пържолите от хладилника 45-60 минути преди готвене и ги оставете да престоят на стайна температура. Намажете пържолите с разтопено масло от двете страни, поставете в кошницата на въздушния фритюрник. Гответе при 200 градуса за 15 минути, без предварително загряване, за средна степен на готовност. Времената ще трябва да се регулират допълнително, ако пържолите за пържене на въздух са по-дебели или по-тънки. Тези времена за готвене са приблизителни, затова използвайте термометър за незабавно отчитане. Извадете пържолите от фритюрника, увийте във фолио или хартия за готвене за 10 минути, след което сервирайте.