Чилийски лаврак

Share

Продукти:  Две филета по 200гр.чилийски лаврак, 1 супена лъжица несолено масло, 1/4 чаша бяла мисо паста, 1 супена лъжица оризов оцет, 4 супени лъжици кленов сироп (медът също става), 2 супени лъжици японски сладък сос мирин, 1/2 чаена лъжичка джинджифилова паста, зехтин за готвене,прясно смлян черен пипер

Приготвяне:  Загрейте въздушния фритюрник до 180 градуса. Намажете със зехтина всяко филе и поръсете с черен пипер. Напръскайте кошницата с мазнина и поставете рибата с кожата надолу. Гответе 12-15 минути, докато горната част започне да става златистокафява и вътрешната температура достигне 58 градуса. Докато рибата се готви, разтопете маслото в малка тенджера на умерен огън, добавете мисо паста, оризов оцет, кленов сироп,  мирин и джинджифилова паста. Разбъркайте, докато се смесят напълно, оставете леко да заври и веднага махнете тигана от котлона. Когато рибата се сготви, използвайте силиконова четка за сладкиши (или задната част на лъжица), за да намажете глазурата върху горната и страничната част на рибата. Поставете я обратно във фритюрника за още 1-2 минути при 180 градуса, докато глазурата се карамелизира. Поръсете с нарязан зелен лук и / или сусам.

КАКВО Е МИСО ПАСТА? Мисо пастата е много популярна в японската култура; Мисо е традиционна подправка, която ще намерите в много от техните ястия. Прави се чрез ферментация на соята със сол и варен ориз. Има много различни цветове на Miso Paste: бял, жълт, червен и черен. Най-често обаче се срещат пастата White и Red Miso.

Бяло мисо: Бялото мисо (мисото, препоръчано за тази рецепта) се прави от соя, която е ферментирала с много голям процент ориз.Действителният цвят на мисото може да варира от бял до светло бежов и носи по-сладък вкус в сравнение с другите видове мисо